話題の震源地 3〜極薄パイ皮が香ばしい仏菓子を神戸から発信
日経レストラン 第357号 2005.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第357号(2005.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1053字) |
形式 | PDFファイル形式 (544kb) |
雑誌掲載位置 | 15ページ目 |
低脂肪のパイ皮の中は、芳醇なフルーツと野菜 神戸・元町で、行列のできるパティスリーとして知られる「エスト・ローヤル」が、今年2月にカフェ「2〓me Est Royal」をオープン。脂肪分が少ない極薄のパイ皮で、フルーツのコンポートやチョコレートなどのフィリングを包んだ「トゥルティエール・ドゥ・ガスコーニュ」が看板メニュー。焼きたてのパイに、オーナーの東山行延氏が修業を積んだル・ノートルのレシピのア…
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