パーフェクト店長養成講座〜良い接客は、店の“自己紹介”から
日経レストラン 第357号 2005.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第357号(2005.7.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3953字) |
形式 | PDFファイル形式 (558kb) |
雑誌掲載位置 | 86〜89ページ目 |
優れた接客サービスとは、教科書通りのお辞儀をすることでも、お客の要望を100%聞くことでもない。お客の期待や要求を敏感に察知し、それを“店のルール”に即して実行すること。そのためには、運営スタイルをお客にきちんと伝えるなど、店の“自己紹介”が大切だ。吉田 文和 1947年、新潟県出身。外食企業や食品メーカーを経て、75年に飲食店経営コンサルタントとして独立。フードサービス総合研究所代表として新業…
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