情報キッチン 5.話題の本〜繁盛店開業百科成功するための開業種選び!
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全359字) |
形式 | PDFファイル形式 (497kb) |
雑誌掲載位置 | 73ページ目 |
飲食店経営の成否を分ける大きな鍵となる業種業態。店の立地と業種業態のコンセプトはミスマッチが許されず、慎重な上にも慎重に考える必要がある重要事項だ。本書は69の業種業態を取り上げ、それぞれに合った接客・店舗設計・商品コンセプト・顧客層を具体的に提案している。例えば中国料理店は餃子専門店、中国料理専門店、飲茶専門店、中華麺・飯店に分け、それぞれの店のコンセプト構築の注意点やモデル店舗の収支計画など…
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