特集1 おこし〜すべての 答えは 老舗に あり
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全425字) |
形式 | PDFファイル形式 (165kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
「老舗」は訳あって長きにわたり、多くの人々に愛され続けてきた。守るべきは頑なに守り、変えるべきは迷わず変える。商いの本質を見極め、次代への継承を前提に、慎重かつ大胆に決断する。時代を超えて受け継がれてきたその経営哲学は、年月を経て磨き込まれたもの。今を悩む飲食店経営者にとっても、大いに示唆に富んでいる。先が見えない今だからこそ、日々の雑務から少し離れて、老舗が歩んできた長い歴史に目を向けてみよう。…
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