新・悩み解決クリニック〜厳しく指導しても サービスはいま一歩 若いスタッフの 働きぶりに不満
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5339字) |
形式 | PDFファイル形式 (141kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
都心のホテルや飲食店で修行を積み、昨年4月に長野県上田市でイタリア料理店を開きました。味には自信があり、昼はそこそこお客様がいらっしゃるのですが、夜の売り上げが伸びません。駅から車で20分ほど離れているため、店に足を運んでもらうには、味だけでなくサービスの強化も必要だと考えています。しかし、スタッフ、特に若いアルバイト達とは世代の差があるためか、指導しても自分の思うようには働いてもらえません。上手…
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