パーフェクト店長養成講座〜仕入れのトラブルを防ぎ、 業者を味方につけるには?
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4315字) |
形式 | PDFファイル形式 (104kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜77ページ目 |
同じ業者から漫然と買い続けている店や、業者が納品に来ても挨拶もろくにしない店は意外に多い。だが、適度な緊張感を伴う良好な関係が築けていなければ、コストの適正化は難しく、良い食材・製品との出合いも、様々な情報を得る機会も減ってしまう。 業者との付き合いの基本は、発注・仕入れ業務です。これを円滑に進めたり、効率的に行うには、帳票が不可欠です。業者別に商品名、規格、発注数量などを記入した発注票(76ペー…
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