シェフのお気に入り逸品〜山イモ
日経レストラン 第354号 2005.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第354号(2005.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1191字) |
形式 | PDFファイル形式 (193kb) |
雑誌掲載位置 | 178ページ目 |
北京で生まれ育った私にとって、山イモはごく身近な食べ物。北京の家庭でもよく食卓にのぼる食材の一つですよ。スープから炒め物まで、山イモを使った料理は、実に豊富。何といっても、身体にいいですからね。滋養強壮はもちろん、中国では糖尿病に効き目があるといわれています。また、腎臓を丈夫にする働きもあるようですよ。 私自身が好きなこともあって、ここ「陸春坊日月飯荘」でも、オープン当初から、「山イモ入り焼きそ…
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