情報キッチン 話題の本〜こだわりパン屋を開く
日経レストラン 第352号 2005.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第352号(2005.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全345字) |
形式 | PDFファイル形式 (122kb) |
雑誌掲載位置 | 73ページ目 |
パンの味はもちろん、店舗の内外装でもこだわりを主張するおしゃれなパン店が増えている。フランスやドイツの味をそのまま出す店や天然酵母を使う店など個性豊かなパン店が生まれているが、その経営はどうなっているのか−−。本書はパン店の開業を目指す人を対象に書かれた本だ。 憧れのパン店として名前が挙がることが多い「ベッカライ ブロートハイム」(東京・世田谷)、「ルヴァン」(東京・富ヶ谷)など6店の現役オーナ…
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