話題の震源地 2〜閉鎖店を居抜きで借りて 活気溢れる繁盛店舗に
日経レストラン 第352号 2005.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第352号(2005.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全998字) |
形式 | PDFファイル形式 (233kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
「プチももじろう 四条河原町阪急南店」は、京都府下に23店舗を構える居酒屋チェーン「ももじろう」グループが、客層や厨房効率を考えてメニューを絞り込んだ業態。95年のももじろう1号店オープン以来続けている、閉店した飲食店を居抜きで借り上げるという手法で、繁華街立地でのローコスト出店を実現した。 「不動産関連の業者から情報提供を受けることもあるが、飲食店の経営者から相談され、再建コンサルティングをさ…
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