特集1〜しらける接客、感動する接客
日経レストラン 第349号 2004.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第349号(2004.12.1) |
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ページ数 | 16ページ (全16562字) |
形式 | PDFファイル形式 (541kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜37ページ目 |
ここ数年の間に、記念日の特別対応や1品プレゼントなど技を駆使した接客を行う飲食店が増えてきました。でも、いくら華やかでも「もてなす心」という“土台”が無ければ、それは「接客サービス」ではなく、単なる「パフォーマンスの押し売り」。土台を欠いた見かけだけの接客は、簡単に崩れ落ちてしまいます。人間的な触れ合いを求める時代にこそ望まれる、心に響くサービスとはどんなものか。お客の声から探ってみました。P24…
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