イチオシ食材〜新顔ブランド魚
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2354字) |
形式 | PDFファイル形式 (137kb) |
雑誌掲載位置 | 128〜129ページ目 |
高級ブランド魚として名高い「関アジ、関サバ」に続けとばかりに、全国各地で水産資源のブランド化の動きが活発化している。全国漁業協同組合連合会の調べでは、水産物のブランドは、現在160種を超えるという。ブランド化に力を注ぐ各漁協では、漁獲方法や鮮度維持などに工夫を加えて品質保持に努め、販売チャネルも拡大している。新鮮なブランド魚を、秋の実りを味わうメニューに活用してみてはどうだろうか。文=芦部 洋子 …
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