新・悩み解決クリニック〜一世風靡した店 QSCも合格点 のはず。なのに なぜ赤字に?
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4507字) |
形式 | PDFファイル形式 (223kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜82ページ目 |
1982年に地元初のカフェバーを作り、開業当初は雑誌で繁盛店として紹介されるほど成功しました。その後、徐々に勢いを失い、10年程前にイタリアン居酒屋に業態転換。2002年までは黒字で経過しましたが、2003年12月期に初めて赤字に転落しました。実は私自身は97年から他の事業に掛かりっきりで店は現場任せ。それが一因だったと反省し、ここ半年は自ら現場に指示を出し、対策を打っていますが売り上げは下がる一…
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