NEW PRODUCTS 1〜解凍後、刺身にして食べられる冷凍ウナギ
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全285字) |
形式 | PDFファイル形式 (83kb) |
雑誌掲載位置 | 99ページ目 |
沖縄北部の山原(やんばる)地方の清水で養殖されたウナギ。通常さばいて1時間以内に調理しないと旨み酵素が減ってしまうウナギを、旨み酵素はそのままに、完全加熱処理後、冷凍する技術(特許取得)で商品化に成功。刺身やしゃぶしゃぶで食べられる一口大切り身になった「やんばる鰻・至鮮」と、そのまま蒲焼きなどができる「やんばる鰻・天心」の2種類。製品名 やんばる鰻 至鮮(写真)、同 天心価格 問い合わせのこと荷…
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