イチオシ食材〜赤い食材
日経レストラン 第342号 2004.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第342号(2004.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3218字) |
形式 | PDFファイル形式 (302kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜121ページ目 |
黒酢、黒ゴマ、黒豆ココアなどの黒い食材のヒットに続き、今、赤い食材が注目を集めている。 その筆頭が、赤色の野菜だ。昨年末頃から赤ネギ、赤ホウレン草、赤カボチャなど、赤色野菜の人気の高まりを実感している青果店は多い。また、赤米などの穀類、赤豚や赤牛などの肉類と、様々な赤色食材が出回っている。 赤い食材の特徴は、生活習慣病や老化の原因となる活性酸素の働きを抑える抗酸化物質が含まれる食材が多いこと。赤…
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