特集1 実践編〜ターゲット変更・失敗しないコツ
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5300字) |
形式 | PDFファイル形式 (172kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜32ページ目 |
どんなに繁盛している店でも、「ターゲットを見直す必要は全くない」と考えるのは早計だ。 コンサルタントの石田義昭氏は、「店もターゲットも“生きて”おり、変わり続けていることを常に意識することが大事」と指摘する。人間、年も取れば、価値観も変わる。地域の人口や年齢構成なども変化していく。これを考慮せず、ターゲットを見直さずにいると、気付かないうちに狙う層と実際の客層が大きくずれたり、お客自体が減ってい…
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