情報キッチン 食の安全・安心〜食の安全・安心 BSE、鳥インフルエンザより侮れない食中毒
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全2139字) |
形式 | PDFファイル形式 (170kb) |
雑誌掲載位置 | 86ページ目 |
米国のBSE(牛海綿状脳症、狂牛病)発生による牛肉輸入禁止がきっかけとなった“牛丼ラストデー”騒ぎは収まったものの、今は九州での鳥インフルエンザの続発で、食の安全問題から未だ目が離せない。 とはいえ、BSE、鳥インフルエンザ問題に隠れて、飲食店経営者にとっては侮れない問題が起こっている。食中毒である。 BSE発生による牛肉のイメージダウンや輸入禁止による商材確保の難しさといったリスクはあっても、…
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