シェフのお気に入り逸品〜素材の香りがしっかり 野菜のプロが選ぶ逸品
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1067字) |
形式 | PDFファイル形式 (160kb) |
雑誌掲載位置 | 127ページ目 |
契約栽培農家の方々と直接取り引きをしているシェフたちも多いけれど、僕は今、築地一本。だって、北から南までネットワークが幅広いですから。契約農家の野菜は、確かに質はいいんだけれど、量が安定しなかったり、種類が限られることもまま。その点、ここ「大島三四郎商店」は、一つのところで全国の野菜が手に入るので、とても助かっています。全国70軒以上の契約栽培農家の有機野菜が随時手に入りますから。しかも、ここで…
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