新・悩み解決クリニック〜悪立地・BSE禍でも手立てあり! 「高級でも低価格」で女性客獲得
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 5ページ (全6112字) |
形式 | PDFファイル形式 (351kb) |
雑誌掲載位置 | 86〜90ページ目 |
長野県松本市の駅ビル内で鉄板焼きステーキ専門店を経営しています。当初、松本市内の一軒家で1階がカウンター、2階が和室の店を始めましたが、ワンフロアでテーブル席を望むお客が多く、2001年に現在の場所へ移転しました。 しかし、移転直後にBSE(牛海綿状脳症、狂牛病)問題が発生したり、景気低迷で接待の需要が減ったため、売り上げはオープン時の半分程度に。観光シーズンなら多少は忙しくなりますが、観光客は…
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