にっぽん繁盛記〜松山発 “蔵造りカフェ” オープン3年の大躍進
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4021字) |
形式 | PDFファイル形式 (398kb) |
雑誌掲載位置 | 82〜86ページ目 |
【繁盛DATA】■月商520万円(うち物販比率10%)■坪数45坪(148.5m2)■坪月商11.5万円■客席回転数約5回転■席数50席■客単価700円■原価率24.5% 愛媛県松山市の郊外、空港から中心部へ抜けるロードサイドに、ひと際目立つ大きな蔵のような建物がある。「珈琲蔵人 珈蔵(かくら)」新空港通り店。地元の老舗コーヒー焙煎会社、進和珈琲(愛媛県重信町、平野寛行社長)が経営する同店は、和の…
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