新・悩み解決クリニック〜「敵はチェーン店じゃなかった」 不眠で挑んだ14年目の40日改革
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 5ページ (全6381字) |
形式 | PDFファイル形式 (263kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
静岡県浜松市で広島風お好み焼き店を経営しています。1989年の開店以来、経営は順調に推移し、97年には市内に2号店もオープンさせました。 しかし、4年ほど前から売り上げが落ち始め、さらに、ここ1〜2年の間には商圏内に回転寿司チェーンの「かっぱ寿司」やお好み焼きチェーンの「道とん堀」2店が相次いで開店して家族客を奪われてしまいました。業績は急激に悪化し、最近は、夜7時頃まで店内はガラガラです。 新…
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