フェロモン講座〜米不足の今こそ、米でお客を魅了 お客が求める“美味しい米”とは?
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 8ページ (全9015字) |
形式 | PDFファイル形式 (311kb) |
雑誌掲載位置 | 36〜43ページ目 |
今年は10年ぶりに米が不作だ。米の価格は例年より上がっており、農林水産省が発表したデータによると、今年の自主流通米の入札価格は、昨年、一昨年と比較すると、2〜2.5割増し。9月上旬と比べると、不足感は徐々に弱まりつつあるが、それでも価格は依然として高めだ。 東京都目黒区で米穀店「スズノブ」を経営し、日本米穀小売商業組合連合会が認定する「お米マイスター」の資格も持つ西島豊造代表によれば、「北日本方…
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