特集1 3〜オープン2年は日の目見ず 「法要」に活路見つけ浮上
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 5ページ (全6091字) |
形式 | PDFファイル形式 (186kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜32ページ目 |
「旬暦ひだか」(日本料理店)【店舗DATA】北海道函館市中道1−2−5 TEL0138−31−5077■面積/82坪(270.6m2)■席数/84席■客単価/昼2300円、 夜3300円■月商/1000万円 「あの時は、5日間で体重が10kgも減りました……」。北海道函館市で、日本料理店「旬暦ひだか」を経営する中山博彦社長は、開店1年目のことを尋ねるとこう切り出した。同市内で呉服業を営む中…
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