シェフのこの食材に夢中!〜触ると溶ける軟らかな脂身 口に含むと甘く香る逸品
日経レストラン 第332号 2003.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第332号(2003.9.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全1129字) |
形式 | PDFファイル形式 (94kb) |
雑誌掲載位置 | 147ページ目 |
東京・虎ノ門「ホテルオークラ」和食調理総調理長星 則光氏 見てください。ほれぼれするような三枚肉でしょう。これが本物の鹿児島産純粋種の黒豚です。通称「六白」と言われるように、純粋種の黒豚には、鼻、尻尾、4本の足にそれぞれ白い部分があるものなんです。ここ「渡辺バークシャー牧場」の黒豚は、餌や環境にまで気を配って丹念に育てられたもの。脂身の質が、まず違います。とにかく脂が軟らかい。手で触れただけでバタ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全1129字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。