トレンド食材ガイド 1〜こだわりの夏野菜
日経レストラン 第329号 2003.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第329号(2003.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2327字) |
形式 | PDFファイル形式 (289kb) |
雑誌掲載位置 | 158〜159ページ目 |
品種改良や栽培方法の進化により、周年出回る野菜が増えているが、本来、夏が旬の野菜には、疲労回復や胃腸を整える効果を持つものが多い。こだわりの夏野菜を、夏バテ予防のメニューなどに活用してはいかがだろうか。食物繊維たっぷりのレタス 代表的な夏野菜の一つ、レタスは、水分と食物繊維が豊富。実は、紀元前6世紀にはすでに栽培されていたという歴史の古いものだ。日本には中国から伝わり、「ちしゃ」と呼ばれて江戸時代…
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