シェフのこの食材に夢中!〜草の香りと快いかみ応え シンプルに肉の風味楽しめる
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全1210字) |
形式 | PDFファイル形式 (88kb) |
雑誌掲載位置 | 155ページ目 |
東京・西麻布「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ 菊池 美升氏「茶路めん羊牧場」の仔羊 一昨年の夏までは、フランス・シストロン産の仔羊を使っていたんです。脂に草原を思わせるような香りがあって、好きだったんですが、狂牛病の関係で輸入禁止になってしまって……。その後1年ぐらいは、メニューから仔羊の料理を外していました。で、1年程前から焼尻島や旭川、足寄(あしょろ)など北海道の羊をポツポツと使い始めたんで…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全1210字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。