トピックス&ダイジェスト 7〜サイゼリヤがさらに値下げ 「自社製ハンバーグ」で業績回復狙う
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全602字) |
形式 | PDFファイル形式 (75kb) |
雑誌掲載位置 | 129ページ目 |
イタリア料理店チェーンのサイゼリヤは、4月16日、メニューを大幅にテコ入れした。既存店の売り上げが前期比13.6%減(2002年9月〜2003年2月の上半期平均)と落ち込んでいるためで、品目数の絞り込みとさらなる値下げで、業績回復を狙う。 メニューの品目数は、それまでの6〜7割に絞り込んだ。食材アイテムと厨房内の工程数を減らすことで、収益体質を改善する。残したメニューについては、スパゲティなどを…
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