BOOKS 3〜魯山人 もてなしの真髄
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全404字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
北大路魯山人と言えば稀代の美食家であると同時に料理人、陶芸家、てん刻家として名声を欲しいままにした一方で、そのエキセントリックで極端な人物像が毀誉褒貶(きよほうへん)の対象となり、様々な伝説を今に残している。著者はその魯山人に師事し、晩年の欧米旅行にも随行するなど、身近で肉声を聞いた人物だ。 本書ではその経験を生かし、料理そのものではなく、趣向や心遣いを含めた「もてなし」という観点から魯山人やそ…
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