BOOKS 1〜天ぷら「みかわ」 名人の仕事 江戸前を極めるI
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全418字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
東京・茅場町に一代で江戸前天ぷらの名店「みかわ」を創りあげた著者の料理人としての哲学が詰まった1冊だ。著者の口調をそのまま文章に直したような歯切れの良い文体が読みやすく、本書を読んでいるとカウンター越しに直接話を聞いている気がしてくる。 本書は月刊誌「料理王国」(料理王国社発行)で約2年間にわたった連載に新たに対談などを加えたもの。江戸前寿司で当代一と言われる「すきやばし次郎」の小野二郎、銅版画…
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