BOOKS 4〜新版食材図典 生鮮食材篇
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全401字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
本書は1995年に発売され、現在までの累計発行部数が16万部を超えた「食材図典」を全面的にリニューアルしたもの。 この8年間に店頭で見かけなくなった食材もあれば、新たに市場に出回るようになったもの、話題になったものもある。新版では時代の流れに即して掲載項目の見直しを行い、京野菜など紹介される機会が増えた地方の食材や、輸入が急増する世界各地の食材なども取り上げている。 各項目に併記する栄養成分デー…
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