食材TOPICS2003 6〜Point5 その他の注目食材 スプラウト(発芽野菜)をはじめ 国内・海外発のこだわり食材が続々
日経レストラン 第327号 2003.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第327号(2003.4.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2884字) |
形式 | PDFファイル形式 (538kb) |
雑誌掲載位置 | 14〜15ページ目 |
今年のFOODEXでキーワードとなったのは、“体に良い食材”。野菜の分野でも、健康や医食同源をテーマにした食品が多くの来場者の注目を集めた。 健康野菜として、数年前から人気が上昇しているのが「スプラウト(発芽野菜)」だ。もやしやカイワレ大根、ブロッコリーの新芽などの、スプラウト商品のパイオニアとして知られるサラダコスモ(岐阜県中津川市、中田智祥社長)は、昨年オランダに合弁会社SALAD SPRU…
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