食材TOPICS2003 2〜Point1 大豆加工品の復権 デザートに、料理に 豆乳・豆腐の注目度急上昇
日経レストラン 第327号 2003.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第327号(2003.4.22) |
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ページ数 | 3ページ (全3585字) |
形式 | PDFファイル形式 (538kb) |
雑誌掲載位置 | 5〜7ページ目 |
牛乳嫌いやアレルギーなど、様々な要因から消費者の牛乳離れが進む中、これに代わる食品として徐々に再び人気が拡大しつつあるのが、豆腐・豆乳などの大豆加工食品である。 大豆は、女性ホルモンに似た成分のイソフラボンや、ビタミンEが豊富に含まれることから、骨粗しょう症や動脈硬化、更年期障害の予防にも効果があると言われており、健康維持のため“牛乳の代わりに豆乳を飲む”という人も増えている。FOODEX会場で…
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