BOOKS 4〜北の料理人II まだまだあるぞ! 北の食材
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全410字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 100ページ目 |
著者は札幌市内のホテルで料理長を務めるシェフ。海、山、川の「うまいもの」を求めて厨房を飛び出し、故郷でもある北海道の産地を足で回って目と舌で探し出した素材を調理してできたのが本書だ。3年前に出版された前著「北の料理人」の続編でもある。 豊かな自然に恵まれた北海道ならではの食材とその生産者や食べ方などを紹介し、同時にそれを使った料理とレシピを前菜、魚料理、主菜、デザートに分けて紹介する。オショロコ…
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