BOOKS 2〜よくわかる 外食産業 業界の最新常識
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全407字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 100ページ目 |
本書は1992年に初版が出され、今回が3回目の改訂版。外食業界の構造や歴史に関する分かりやすい解説に加え、本改訂版では外食産業でここ数年に起きている急激な変化も取り上げている。 例えば“業態鮮度”の短期化に伴う多業態化、国際カフェ戦争、進化する回転寿司、非日常性とくつろぎを同時に演出する個室化、駅構内の飲食店見直し、再脚光を浴びるそばやうどん店など、今、外食産業の中でダイナミックに動いている部分…
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