トレンド食材ガイド 1〜コンニャク
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2786字) |
形式 | PDFファイル形式 (300kb) |
雑誌掲載位置 | 134〜135ページ目 |
コンニャクはカロリーがゼロに近く、食物繊維が豊富な、超優等生ヘルシー食材だ。いかようにも調理できる便利な素材でもあり、コンニャクでコース料理を作っている店もあるほど。製品の幅も広がっている。もっと活用してはいかがだろう。食物繊維が豊富な「胃腸のほうき」 コンニャクの材料は、サトイモ科のコンニャク芋。地中にできたコンニャク芋を乾燥させ、粉末にして水を加えてこね、アルカリ凝固剤を混ぜて煮沸した後、型に…
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