特集1 4〜お客の心をつかむ心理学講座
日経レストラン 第323号 2003.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第323号(2003.1.1) |
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ページ数 | 7ページ (全8044字) |
形式 | PDFファイル形式 (325kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜46ページ目 |
お客が思わず注文したくなるメニューには、どんな法則があるのだろうか。消費者100人にアンケートを行ったところ、意外にお客は“単純”であることが分かった。料理を魅力的に見せる言葉(プラスワード)を使ったり、お薦めメニューの掲示方法をちょっと工夫するだけで、売りたいメニューが売れるようになる。 「メニューブックにあると、つい注文したくなるキーワードがあるか?」との問いに対して、84%の人が「ある」と…
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