特集1 2〜ドキュメント−−「売れ過ぎた」メニューの悲劇
日経レストラン 第323号 2003.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第323号(2003.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4275字) |
形式 | PDFファイル形式 (165kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜31ページ目 |
期せずして生まれたヒット商品。そこに、思わぬ落とし穴があった。 話は2年程前、2000年の秋に遡る。 当時、宇都宮市を中心に、「ラーメン天華」7店を展開していたラーメン天華(栃木県那須町)の社長、菊地健司は、宇都宮若草店の売り上げ低迷に頭を悩ませていた。 「まずは、コストが掛からない策から」と手を着けたのが、メニュー。一つひとつの商品力アップに注力した。その筆頭が、「チャーシューメン」。「たっぷ…
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