NEW OPEN 3〜真空調理でインターナショナルフレンチ
日経レストラン 第323号 2003.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第323号(2003.1.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全716字) |
形式 | PDFファイル形式 (128kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
東京・麻布十番に“ホスピタリティー”をテーマに掲げるレストランがオープンした。体に良い安全な食材に徹底してこだわる一方、店内は車椅子で移動しやすいように極力段差をなくし、バリアフリーのスロープやトイレも完備した。 代表の多田鐸介氏はスチームコンベクションオーブンメーカー独ラショナルの日本法人の元メンバー。素材の持ち味を生かしながら、調理を効率化できる真空調理法を用いて、各国料理のエッセンスを取り…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全716字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。