NEW OPEN 3〜身近な料理も小型化で懐石風に
日経レストラン 第322号 2002.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第322号(2002.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全680字) |
形式 | PDFファイル形式 (137kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
百貨店やスーパーを中心に、「トリコロール」「サロン・ド・テ」などの飲食店を展開するトリコロール(東京都港区、柴田誠社長)が、手軽につまむことができるフィンガーフードをテーマに開発した新業態。 開発段階では、ピタパン、おにぎり、ロールケーキなども候補に上がったが、メニューとしての意外性や調理・管理の利便性から、ピザやハンバーガー、ムース、タルトなど約30種類のメニューが採用された。「ひと口で食べら…
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