シェフのこの食材に夢中!〜少量で料理の味を引き締める 焼酎にもピッタリの味わい
日経レストラン 第321号 2002.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第321号(2002.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1027字) |
形式 | PDFファイル形式 (96kb) |
雑誌掲載位置 | 169ページ目 |
もともとニンニクと辛い料理には目がなくて、韓国料理は大好物。店で出すメニューにも、コチュジャンとニンニクは欠かせません。「牛ハラミピリ辛スタミナ炒め」や「牛ミックス(ミノ・ホルモン)炒め」「豚耳スライスピリ辛ねぎあえ」などの炒め物には、隠し味に必ず入れています。 いつだったか、お客さんで来ていた韓国の人に「これ、使ってみたら」と言われて頂いたのが、この「朝鮮料理の素」と「コチュジャン」だったんで…
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