トレンド食材ガイド 1〜ソーセージ
日経レストラン 第320号 2002.10.8
掲載誌 | 日経レストラン 第320号(2002.10.8) |
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ページ数 | 2ページ (全3084字) |
形式 | PDFファイル形式 (313kb) |
雑誌掲載位置 | 136〜137ページ目 |
ソーセージは、そのまま楽しめるのはもちろん、いろいろな料理に使える、手軽で便利な食材だ。昨今は、表示偽装問題などで敬遠される場面もあったようだが、こだわりの品々はやはり高品質。自信を持ってアピールできる商品だ。天然腸のソーセージは味わい豊か ソーセージとは、「豚や牛などの肉に香辛料などを混ぜ、ケーシング(包装材)に詰めたもの」(JAS規格の定義)。天然腸は、羊や豚の小腸を加工して薄い膜にしたもの。…
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