インタビュー〜どこまで緻密にビジネスをするか 意識を変えて動かねば負ける
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 4ページ (全5752字) |
形式 | PDFファイル形式 (85kb) |
雑誌掲載位置 | 80〜83ページ目 |
かつて、グループの“親父”、宇野隆史氏の下で「楽」の総店長を務め、今なお、周囲は「お兄ちゃん」「テッチャン」と親しみを込めて呼ぶ。自らも“居酒屋の親父”とは言うが、独立15年の今、経営者を意識する。時代の変化の中で事業拡大を目指した時、改めて直面した壁だったが、「考えるより実行」で脱“親父”に挑む。今は「休む間もない」と言う。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆−−秋口から新店のオープンが相次ぎま…
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