困った時のQ&A 2〜異物混入! 覚えがないのに クレームを付けられたら?
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 1ページ (全1176字) |
形式 | PDFファイル形式 (123kb) |
雑誌掲載位置 | 79ページ目 |
「料理に髪の毛が入っている」と、クレームを付けられました。しかし、混入していたのは長い毛。髪の長いスタッフはおらず、店の責任とは思えません。このような場合の対応の仕方を教えて下さい。(名古屋市、居酒屋)誰が原因か断定は不可能、まずお詫びを防止は日常の衛生管理が肝要 O−157やBSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)騒動、食肉偽装事件など相次ぐ事件で、食品業界への不信が高まる中、消費者が飲食店の衛生…
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