実用セルフチェック教室〜“狭く深く”声拾い、問題点を探る 【シート】お客様アンケート
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 2ページ (全1661字) |
形式 | PDFファイル形式 (311kb) |
雑誌掲載位置 | 116〜117ページ目 |
本講座も残り2回。これまでは店の内部で使うチェックシートを紹介してきたが、今回はお客に向けたシート、つまりアンケートを取り上げる。目的を持って具体的なアンケートを実施すれば、今後何をすべきかが見えてくる。 「改装した方がいいのか、このままでもいいのか」「従業員の作業マニュアルに新たに盛り込むべき点はないか」など、思い悩んだらアンケート用紙を使って、お客に何でも率直に聞いてみよう。 ただし、「料理は…
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