BOOKS 2〜独立開業するなら 「惣菜店!」
日経レストラン 第316号 2002.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第316号(2002.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全412字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 84ページ目 |
惣菜店を「家庭の炊事代行のサービス業」と定義する著者は、惣菜取り扱い店の現場指導や実践セミナーを開催し、惣菜情報誌を毎月発行する、いわば惣菜店のプロ。その著者が惣菜店を開業するためのノウハウを記したのが本書だ。 第1章で、惣菜を中心とする中食市場が核家族化や高齢化を追い風にした成長分野であり、惣菜店は飲食店よりも少ない資金で開業できるなどのメリットを指摘した上で、第2章以下で開店準備や商品作り、…
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