NEW OPEN 4〜大阪の人気地鶏料理店が東京進出
日経レストラン 第316号 2002.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第316号(2002.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全776字) |
形式 | PDFファイル形式 (145kb) |
雑誌掲載位置 | 12ページ目 |
本格的な地鶏をカジュアルに提供し、大阪市内で6店を展開する人気店「車」の東京進出1号店。大阪同様、宮崎の養鶏場から毎日空輸する地鶏を、炭焼きやタタキ、刺身などに仕立て、焼酎や地酒などと共に食べさせる。客単価は、4200円。34席をほぼ2回転させる想定で、営業時間も長めに設定した。通常の焼き鳥居酒屋には飽き足らない、やや感度の高い層を取り込む。 内装は、流行のスポット照明でカジュアル感を演出する一…
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