悩み解決クリニック〜開業6年、売り上げが頭打ち 2号店を開くしかないのか?
日経レストラン 第315号 2002.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第315号(2002.6.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3019字) |
形式 | PDFファイル形式 (146kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜75ページ目 |
東京都港区で17.2坪(56.8m2)のイタリア料理店を経営しています。1996年に、店の客層や客単価など、コンセプトをはっきりさせないままオープンしたのですが、近くには大学やオフィス街があり、開店後しばらくは業績の良い状態が続きました。それから6年。やはり最初に店の位置付けを明確にできなかったせいか、赤字にはならないものの、満足できる利益は出ず、先が見えない状態が続いています。 本場イタリアや、…
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