実用セルフチェック教室〜「三つの特徴」で看板メニューを作る 【シート】看板メニュー開発シート
日経レストラン 第315号 2002.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第315号(2002.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1653字) |
形式 | PDFファイル形式 (309kb) |
雑誌掲載位置 | 80〜81ページ目 |
看板メニューを作る時には、前回の【商品開発シート】に加えて、この「看板専用」の帳票も使おう。お客の立場で商品の特徴を列挙する点がポイント。これにより、集客力のある強いメニューを作ることができる。 看板メニューの実力が、店の生死を決めると言っても過言ではない。看板メニューとは、「あの店のあの料理を食べよう」と思われる料理。これがあるかどうかで、集客力に大きな差が出るのは明らかだ。この看板メニューを継…
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