ザ・消費者 1〜見かけ倒し、味に調和がない…… 創作料理ブームに異論アリ!!
日経レストラン 第315号 2002.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第315号(2002.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1614字) |
形式 | PDFファイル形式 (103kb) |
雑誌掲載位置 | 20ページ目 |
「クロワッサン寿司」や「フレンチ風ちらし寿司」といった創作寿司をはじめ、目下、和食中心に創作料理が大ブーム。専門店も増え、高級店から居酒屋まで、斬新な料理をお客の呼び水にしようと競っている。 だが実際は、その風潮に異論を唱える人も少なくないようだ。 グルメを自称する平林武憲さん(29歳)は、数年前から週に3回以上も創作料理店に通い詰めていたが、ここ半年はぱったりと通わなくなってしまったという。 …
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