悩み解決クリニック〜「大人の居酒屋」目指して改装 思ったほど売り上げが伸びない
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 4ページ (全4527字) |
形式 | PDFファイル形式 (168kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜69ページ目 |
相談仙台市のオフィス街で30坪(99m2)の店を経営しています。以前は、喫茶店だったのですが、思い切って2001年7月に改装しました。開店して15年以上たち、売り上げがここ数年、徐々に下がってきた上、厨房設備やエアコンなどが耐用年数を過ぎ、故障がちになったからです。 改装の狙いは、「大人の居酒屋」の雰囲気を取り入れ、夕方以降に、近くのサラリーマンやOLを取り込むこと。店内を和風の落ち着いた雰囲気に…
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