特集2 1〜15 「新和食の逆襲」「ホワイトコリアン」…… ヒット予測
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 2ページ (全2534字) |
形式 | PDFファイル形式 (338kb) |
雑誌掲載位置 | 48〜49ページ目 |
めまぐるしく移り変わる社会。お客の嗜好も常に変化している。「創作和食」「個室」「豆腐・鶏」……。今ヒットしているモノはどうなる? 次に続くものは何か? 2002年下半期の”ヒットの芽“を探る。(大谷 珠代)屋台料理トッポギ、王豚足……注目メニューの宝庫 昨年辺りでいったん一段落した韓国料理ブーム。だが、サッカーの日韓ワールドカップ(W杯)を機に、今年に入り百貨店や飲食店が相次いで韓国フェアを開催す…
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